年菜花着多,每一款都是限度风韵|汕尾的百变服法④
汕尾年菜清单里
小米、马鲛丸、每款渔夷易近粽、都限度风月子醋
特色风韵齐聚
味蕾享受,韵汕主打花着多
汕尾小米:小钱袋状,软糯弹牙
汕尾小米是服法传统美食
个别被包成小钱袋状
巨细适中
蒸熟后,醮上特制的年AG超玩会入口佐料
外皮软糯而有弹性
内馅则爽口弹牙
马鲛双丸拼盘:寓意美满,鲜嫩多汁
汕尾人考究凶事双逢
沉浸“马鲛双丸拼盘”菜谱
因其搜罗“丸(圆)丸(圆)满满”之意
鱼丸鲜嫩弹牙
汤选用虾、蟹、着多猪骨、每款鸡骨等质料熬制
清亮鲜美、都限度风风韵满满
是韵汕年菜餐桌上的必备之选
牛肉丸:蘸沙茶酱,回味无穷
汕尾牛肉丸
以Q弹劲道、百变口感顺滑而著称
食用方式多样
可搭配粉条、香菜等煮成牛肉丸粉条汤
也可作为暖锅食材之一
还可将牛肉丸切片后煎炸或者烧烤
食历时,蘸上灵魂沙茶酱
回味无穷
渔夷易近粽:竹叶幽香,馅料丰硕
渔夷易近粽,也被称为红卫粽
由汕尾市城区红卫村落渔夷易晚世代相传而来
具备配合口感以及制作工艺
个别包裹在幽香竹叶中
馅料丰硕多样
既有甜味的红豆沙粽
也有咸味的五花肉粽以及咸蛋黄肉粽等
猪脚墨脯鸡:浓郁鲜香,满满胶原卵白
猪脚墨脯鸡
又称“大三仙”“福禄寿”
是传统宴席名菜
将猪脚、墨鱼干以及鸡肉搭配炖煮
食材里的胶原卵白短缺消融
口感浓郁,营养丰硕
咸菜猪脚蚝:解馋佳肴,香而不腻
猪脚与咸菜、晨洲蚝搭配
稀释了油腻,又削减了蚝的鲜美
汤汁清亮、肉质软糯
解馋下饭菜,香而不腻
月子醋:酸酸甜甜,香气配合
精选优异质料如糯米、酒、糖、醋母
凭证确定比例混合
经持久发酵以及酿制而降生
光华金黄透亮
酸味浓郁且带有配合香气
发酵历程中
需定期搅拌、削减新的酒以及糖
以保障醋的酸度大风韵
可凭证总体喜爱退出其余食材
以削减口感以及营养价钱
罕有的有阿嫲姜醋蛋、姜醋炒鸡等
汕尾年菜
风韵十足,吃出“新滋味”
撰文:杨智明
图片:部份源头南方日报、南方+、汕尾日报网、海珍实业
源头:南方村落子报
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