实“荔”出圈！广州打好荔枝“保鲜战”

7月初，在广州从化区农业技术推广中间小坑试验树模基地，实出晚熟荔枝种类“迟尤物”仍挂在枝头，圈广像一盏盏红灯笼。州打枝保来自华南农业大学的好荔科研团队正在操控无人机，对于荔枝果实成熟度妨碍检测，鲜战实时将信息转达给智能采摘机械人。荔

来自华南农业大学的科研团队正在操控无人机，对于荔枝果实成熟度妨碍检测。受访者提供

广东是荔枝破费大省，广州则是荔枝特色优势产区，在这里，一颗颗小荔枝正妨碍为“大财富”。近些年来，广州瞄准种类选育、智能采摘、高品质保鲜、广博加工等荔枝财富睁开堵点以及技术难点下场，增强荔枝财富上卑劣技术需要分割关连以及立室，打好保鲜“攻坚战”。j9刚采摘的荔枝经由预冷、护色、冻眠等保鲜技术的加持，能突破时空领土，远销到全天下各地。同时，荔枝的广博加工等财富链条不断缩短，让破费者整年可享“荔枝味”，实现“荔枝逍遥”再也不是梦。

给荔枝做CT，哺育耐贮性新种类

广东省是我国荔枝种植面积最大、种植种类至多的省份。珠三角（从化、增城）是广东省荔枝三大优势产区之一，当初，广州市荔枝种植面积逾越50万亩，年产量10万吨摆布。

每一年6月广东各产区荔枝开始陆续成熟，大批相同种类或者成熟期临近的差距种类荔枝扎堆上市，带来确定的销售压力。特意是在荔枝种类妄想繁多、成熟期会集的产区，大批不能实时销售的荔枝简略因不耐蕴藏而爆发侵蚀或者褐变。针对于这个下场，广州专一晚熟、稳产、耐贮存优异荔枝新种类选育，从源头上提升荔枝耐贮性以及稳产性，缩短荔枝果品上市期。

井岗红糯荔枝种类。受访者提供

“井岗红糯、岭丰糯、冰荔、巨尤物等优异荔枝新种类的选育，可能突破处置荔枝种类妄想繁多、产期短等难题。”华南农业大学园艺学院院长、国家荔枝龙眼财富技术系统荔枝种类改善岗位迷信家、国家荔枝良种严正科研散漫攻关专家委员会首席专家胡桂兵介绍道。

我国是荔枝源头中间，种质资源丰硕。荔枝育种使命者接管实生选种措施先后选育出40多个荔枝新种类，对于丰硕荔枝种类妄想起到了较大的增长熏染，但经由实生选种定向改良种类性状的后劲已经颇为有限。近些年来，家养杂交育种逐渐受到看重并在荔枝育种中开始运用。杂交育种经由家养操作差距亲本之间的杂交，使患上它们的遗传物资重新组合，从而降生出会集父本以及母本短处的新种类。

胡桂兵向导课题组经由种内杂交以及属间杂交（荔枝×龙眼）创制了多少十个杂交群体，取患上上万株杂交后世，筛选出一批性状优异的株系，积攒了丰硕的育种质料，其中“红凡人”“红尤物”“迟尤物”“巨尤物”已经经由广东省农作物种类鉴定委员会的审（评）定。

拿“迟尤物”来说，它因此“马贵荔 ”荔枝作为母本，“焦核三月红”荔枝作为父本，妨碍了长达多年的杂交选育历程，散漫了两种荔枝果实重大、歉收稳产、果色漂亮等短处哺育进去的，具备熟期晚、果实重大、可食率低等短处。

使命职员操作低场核磁共振合成仪，给荔枝做CT。受访者提供

使命职员操作低场核磁共振配置装备部署合成仪给荔枝做CT，检测水份（逍遥水、散漫水）来分说耐储性。受访者提供

记者走进华隆荔枝财富钻研院发现，使命职员操作低场核磁共振配置装备部署合成仪给荔枝做CT，检测水份（逍遥水、散漫水）来分说耐储性，筛选出优异种类。

据清晰，华隆荔枝财富钻研院地址的从化荔枝横蛮博览园由广州市从化华隆果菜保鲜有限公司（如下简称“华隆公司”）于2012年投资建树，建有荔枝新种类种质资源圃，引进以及哺育荔枝优异种类18个，种类分早、中、晚熟种类，凭证从化地域地舆优势，并以中晚熟种类为主 。当初，该园区睁开荔枝高位嫁接技术奉背运用树模，已经有600多棵已经妨碍高位嫁接的荔枝。荔枝高位嫁接是荔枝种类改善的快捷道路，个别高接后第三年可妨碍挂果。据清晰，从化荔枝60%为槐枝种类，该种类嫁接其余优异荔枝种类亲以及性强，嫁接口愈合快且接穗枝梢长势精采；亲以及性强的种类展现有：桂味、糯米糍、井岗红糯、岭丰糯、红密荔、不雅音绿、紫娘喜等。

预冷、护色处置“褐变”下场，知足长距离贮运需要

广州荔枝财富患上到了快捷的提升，但荔枝产销不屈衡，贮运损失大。荔枝保鲜难度较大，要在保鲜技术实现立异突破，不断备受关注。

近些年来，广州建树以龙头企业为主体，中国迷信院华南植物园、华南农业大学、华南理工大学等科研院所以及高校单元退出的散漫攻关机制，探明荔枝贮运历程品质裂变纪律，研发荔枝品质裂变操作技术，突破荔枝现有保鲜期限度，抵达常温货架保鲜8天以上，高温物流贮运期40天以上，处置荔枝进口技术瓶颈，助推广州荔枝“全天下享”。

预冷是荔枝冷链商品化处置的关键关键。当初，高温水预冷措施存在荔枝经水浸泡后简略褐变及霉变等下场，而老例压差预冷接管老例加湿措施，高湿空气与蒸发器换热后，空气相对于湿度着落且能耗高，泛起预冷后荔枝失水率高易褐变等下场，急需研发新型荔枝预冷技术。记者碰头发现，华南理工大学今世食物工程钻研中间先进冷冻冷链钻研所研制出可挪移快捷高湿预冷装备，预冷后荔枝温度可达 5℃，处置量不小于 3 吨/小时，实现高品质快捷预冷。华南理工大学食物迷信与工程学院副教授、先进冷冻冷链钻研所短处朱志伟见告记者，接管“一再换热”的新型压差预冷技术，运用高湿冷空气与荔枝短缺打仗换热带走包装箱内荔枝的热量，抵达荔枝高效保质预冷的目的。

荔枝可能接管零下高温临时蕴藏，可实现终年提供，实用缓解了荔枝保鲜的难题；但荔枝解冻后，果皮在30分钟之后快捷褐变。同时，当荔枝并吞超高温的情景后，存在果肉流汁天气，很快就患上到了商品价钱。针对于这一技术难题，中国迷信院华南植物园果蔬保鲜团队研发了一种荔枝速冻保鲜护色剂。该团队负责人蒋跃明介绍称，将荔枝果着实护色保鲜剂浸泡3-6分钟，而后妨碍大破费速冻保存。解冻后的荔枝能临时坚持漂亮光华，不泛起褐变。

中国迷信院华南植物园果蔬保鲜团队研发的荔枝呵护色剂。

蒋跃明填补说道，荔枝速冻保鲜护色剂运用利便重大，护色下场好。当初，下场运用逾越200吨，适宜知足长距离物流销售需要。

一年的“冻眠荔枝”上热搜，眼前是硬核科技实力

做过预冷处置、护色的荔枝，其保鲜之路仍不止步。在技术的加持下，“冻眠荔枝”应运而生。“冻眠荔枝”临时上了热搜，其眼前是硬核的农业科技实力。

华隆公司的荔枝冻眠破费线。

工人将密封好的荔枝放进零下30度的冷冻液，速冻1小时后，“冻眠荔枝”就患上以成形。受访者提供

记者碰头华隆公司的荔枝冻眠破费线发现，工人正在将密封好的荔枝放进零下30度的冷冻液，速冻1小时后，“冻眠荔枝”就患上以成形。

华隆公司董事长欧阳建忠介绍说，浸渍速冻技术的降温的速率远远快于冰晶天生的速率，是空气冷冻功能的20倍，能快捷逾越最大冰晶天生的温度带（-5~-1℃)，具备天生细小且平均扩散的冰晶之优势，坚持细胞妄想残缺，荔枝解冻后不会泛起流汁以及营养演化天气，风韵与口感不会泛起清晰差距，根基坚持在鲜果水平的80%—90%摆布。

经速冻后的荔枝。受访者提供

广东省农业迷信院蚕业与农产物加工钻研所副短处吴继军介绍说，荔枝速冻主要有3条技术道路，一是浸渍速冻，二是液氮速冻，三是传统空气速冻。浸渍速冻是液体为传热介质，荔枝浸渍在零下30℃如下的食物级冷冻液中快捷解冻；液氮喷雾速冻因此氮气为传热介质，液氮快捷相变气化带走热量。两种措施的道理都是快捷穿过最大冰晶天生带，组成细小且平均扩散的胞内冰晶，坚持细胞初始妄想特色。他介绍道，浸渍速冻主要的老本破费是电能，液氮速冻在解冻历程中需要源源不断的液氮，是以前者较后者老本至少节能60%或者以上、且裂果率飞腾60%-70%（裸果）以及20%-30%（包装果）。

往年5月，一批经由超高温冻眠锁鲜技术保存近一年的“冻眠荔枝”解冻上市，解冻后的荔枝风韵与口感根基坚持在鲜果水平的80%-90%摆布。该技术实用缓解荔枝季节性会集上市销售压力以及槐枝、黑叶等低效种类前途的下场，助力果农增收。

咱们看到，技术的不断加码，让荔枝凭硬核实力出圈。

之后，广州增强荔枝广博加工产物研发，缩短财富链，将一颗小荔枝做成“大财富”，开拓出高品质的荔枝酒、荔枝醋、荔枝乳酸菌发酵饮料、美容化装品等附加值高产物。

广州市科技局村落子以及社会睁开科技处副处长陈洁展现，当初，广州市荔枝规模的科研实力、科研投入、科研下场以及奉背运用途于天下争先水平，现有国家荔枝龙眼财富技术首席迷信家1人（华南农业大学陈厚彬钻研员）、岗位迷信家10人。近些年来，广州市在荔枝钻研方面取患了国家科技后退二等奖2项（荔枝保鲜技术与荔枝高效种植技术），广东省科技后退奖一等奖3项（荔枝育种、荔枝高效种植技术与岭南大批瓜果加工技术）。累计机关荔枝财富关键技术攻关名目21项，反对于经费5100万元。

广州将不断以财富睁开急切需要为导向，环抱荔枝睁开财富链部署立异链，打好中间技术“攻坚战”。

【记者】杨智明

【源头】南方村落子报